Dieses wirklich sehr einfache Rezept ist eine Abwandlung aus Ottolenghis Simple, dessen Original mir etwas zu süß war und kommt mit etwas weniger Dattelsirup aus. Zu den Hähnchenkeulen kann man einfach ein paar festkochende Kartoffeln vierteln und mit in den Bräter geben. Wer keinen Dattelsirup bekommt, kann auch dunklen Zuckerrübensirup nehmen, der deutlich einfacher zu beschaffen sein dürfte. Das Kochbuch
Gulasch fürs Winterlager Zugegeben: Ein ordentliches Gulasch an Bord zu kochen ist schon eine Herausforderung. In der kleinen Pantry auf Gas oder gar Spiritus ein Gericht zwei Stunden köcheln zu lassen, dürfte wohl etwas zu viel verlangt sein. Vorgekocht fürs Winterlager ist das Gulasch aber ein Volltreffer (sofern man dort eine Möglichkeit hat, die mitgebrachten Speisen zu erhitzen). Da wir meistens in einer Airbnb-Unterkunft mit kleiner Küche unterkommen, für uns kein Problem.
Tomaten-Gurken-Salat mit Melone und Minz-Chili-Dressing Gurken-Salat mit Pfiff: Melone, Tomate und Gurke schien mir zuerst eine etwas ungewöhnliche und auch leicht wässrige Kombination für einen Salat zu sein. Aber wie so oft: Nach dem Ausprobieren waren wir begeistert. Die fruchtige Note ist gerade im Sommer super erfrischend und das Minz-Chili-Dressing gibt dem Ganzen ein gutes Gleichgewicht. Einfach und schnell zubereitet ist der Salat allemal.
Asia Nudeln mit Zuckerschoten und Steak „Geldersekade“ Heute wird’s asiatisch. Die Geldersekade ist das Herz von China-Town in Amsterdam. Gegründet vor über 100 Jahren von chinesischen Seeleuten, ist es das älteste chinesische Viertel auf dem europäischen Festland. Unsere Asia-Nudeln können aber als einfaches One-Pot-Gericht auch ganz simpel an Bord zubereitet werden.
Bulgur-Nuss-Salat „Hegemer Mar“ Heute gibt’s ein klassisches One-Pot-Gericht, das an Bord genauso funktioniert wie auf der Grillparty zum Burger. Geht warm oder kalt und passt zu so ziemlich allem: Unser Bulgur-Nuss-Salat „Hegemer Mar“ mit Gemüse, Backpflaumen, gehackten Nüssen und orientalischen Gewürzen. Da duftet die Pantry…
Für jedes Segelwochenende packen wir am Freitag früh unsere Kühlbox mit allem, was wir über das Wochende an Bord zubereiten wollen und kalt halten wollen: Fleisch, Milch und Käse sind mit von der Partie. Dabei ist es wichtig, dass während Transport und Lagerung an Bord die Kühlkette erhalten bleibt, damit die Lebensmittel nicht verderben. Wer auf größeren Yachten unterwegs ist, hat an Bord einen eigenen Kühlschrank, der über Strom oder Gas betrieben wird. Damit klappt die Kühlung von Lebensmittel auch in wärmeren Gefilden. Gerade nicht vakuumiertes Fleisch und frischer Fisch benötigen sehr niedrige Temperaturen, um an Bord nicht zu verderben. Auf kleineren Schiffen wie der Marlene ist man allerdings meist auf ene Kühlbox angewiesen. Die Frage ist nur, wie gut diese wirklich kalt bleiben? Ich wollte das mal etwas genauer wissen und habe nachgemessen. Der Testaufbau Als „Testobjekt“ musste unsere normale Kühlbox herhalten: 29 Liter Volumen mit thermoelektrischer Kühlung mit 12V oder 230V Anschluss, Neupreis rund 80 EUR. Gefüllt wurde sie so, wie bei es bei uns meistens der Fall ist. Aus dem Tiefkühler (-20°C) kommen zwei Tiefkühlbehälter mit …
Paprika Gulasch für kalte Tage Unser Paprika Gulasch ist ein echter „Warmmacher“ für kalte Tage im Hafen, an Bord oder im Winterlager: Süß-Scharfe Paprika und würzige Chorizo-Würstchen vertreiben die Kälte aus den müden Kochen. Das Rezept ist so abgewandelt, dass man es auch auf einer Flamme in der Mini-Pantry kochen kann. Auf dem zweiten Brenner können dann Reis oder Nudeln zubereitet werden. Dazu ein großes Bier – herrlich! Das Rezept für Paprika Gulasch eignet sich natürlich sehr gut, um daheim vorbereitet und als „essbarer Kühlakku“ in der Kühlbox mit an Bord genommen zu werden. Dort taut er langsam von alleine auf und kühlt dabei die restlichen Lebensmittel.