Bulgur-Nuss-Salat „Hegemer Mar“
Heute gibt’s ein klassisches One-Pot-Gericht, das an Bord genauso funktioniert wie auf der Grillparty zum Burger. Geht warm oder kalt und passt zu so ziemlich allem: Unser Bulgur-Nuss-Salat „Hegemer Mar“ mit Gemüse, Backpflaumen, gehackten Nüssen und orientalischen Gewürzen. Da duftet die Pantry…
Die Zutaten
Für 4 Personen
| 1 | Paprika (rot) |
| 1 | Paprika (gelb) |
| 2 | Möhren |
| 2 | Zwiebeln (klein) |
| 8 EL | Olivenöl |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 8 | Backpflaumen |
| 1 EL | Ras el-Hanout |
| 1 TL | Currypulver |
| 400 ml | Gemüsebrühe (frisch oder Instant) |
| 1 | Orange (Saft) |
| 150 gr | Bulgur (7-Minuten-Instant) |
| 1 | Zitrone (Saft) |
| 1 | Mini-Salatgurke |
| 200 gr | Kirschtomaten |
| 100 gr | Nussmischung, gesalzen |
| Pott & Pan | 1 mittelgroßer Topf |
| Kochmesser, Messbecher, Küchenwaage, Sparschäler oder kleines Messer |
|
| Tiefkühldose(n) oder Einmachglas | |
| Zubereitungszeit | ca. 1 Stunde |
Das Rezept
Das Rezept bis zum Ende lesen.
Die Paprika entkernen und klein würfeln, die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in Spalten schneiden. Alles leicht salzen und mit 3-4 EL Olivenöl und mittlerer Hitze im Topf 10 Minuten schmoren.
Währenddessen den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Backpflaumen hacken und zusammen mit dem Curry und dem Ras el-Hanout unter das Gemüse rühren. Mit der Gemüsebrühe und dem Orangensaft ablöschen und den Bulgur unterrühren. Kurz aufkochen lassen und dann mit kleiner Flamme 8 Minuten ziehen lassen.
Anschließend vom Herd nehmen und mit 2-3 EL Olivenöl und Salz nach Geschmack würzen. Anschließend den Zitronensaft unterrühren. Unmittelbar vor dem Servieren Tomaten und Gurken kleinschneiden und mit den gehackten Nüssen unterrühren.
Curry und Ras el-Hanout können je nach Qualität sehr unterschiedlich im Aroma sein. Daher vorsichtig verwenden und lieber noch etwas nachwürzen. Ras el-Hanout kommt aus der nordafrikanischen Küche und ist eine Mischung aus etwa 25 Gewürzen, darunter Muskat, Zimt, Anis, Kümmel, Kreuzkümmel und Lavendelblüten.
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Mitnehmen
Daheim vorbereitet und verpackt in einer dichten Tiefkühlbox hält sich der in der Bulgur-Nuss-Salat „Hegemer Mar“ gut gekühlt 2-3 Tage. Die Tomaten und Gurken sollten erst direkt vor dem Servieren geschnitten und in den Salat gemischt werden.