Irisches Buttermilchbrot

Heute sagen wir dem geschmacksneutralen Einheitsbrötchen den Kampf an! Rund 45.000 Bäckereien und Verkaufsstellen gibt es in Deutschland, dazu eine Unmenge an „Backshops“, die in Supermärkten ihre Ware an den Mann bringen wollen. Ich hoffe inständig, dass die eine oder andere davon auch in der Lage ist, ein ordentliches Brötchen anzubieten – in unserer Nachbarschaft und oder gar in der Nähe des Hafens ist das nicht der Fall. Die Schrippen sind schon nach kürzester Zeit hart wie Zwieback und eigentlich sowieso geschmacksneutral.

Höchste Zeit, das Frühstück wieder mit ordentlichen Backwaren zu verschönern! Das Rezept heißt zwar eigentlich „Irisches Buttermilchbrot“ (und das schmeckt auch super), aber man kann aus dem Teig auch genauso gut Frühstücksbrötchen herstellen. Das Gute daran: Der Teig kommt ohne Hefe aus und muss nicht ruhen. Und die Zubereitung ist denkbar simpel. Einfach mal ausprobieren!

Gericht Frühstück
Land & Region Irland
Keyword Brot und Brötchen
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde
Portionen 1 Brot

Zutaten

  • 175 gr Weizenvollkornmehl
  • 175 gr Weizenmehl Typ 405
  • 6 TL Backpulver
  • 1/2 TL Speisenatron
  • 1/2 TL Salz
  • 300 ml Buttermilch

Zubereitung

  • Den Ofen auf 200°C vorheizen
  • Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. In der Mitte eine Mulde formen und die Buttermilch langsam hineingießen. Dabei ständig rühren, sodass ein zäher Teig entsteht. Ggf etwas Buttermilch nachgießen
  • Den Teig etwa 1 Minute leicht kneten. Wenn eine Arbeitsfläche zur Verfügung steht, diese bemehlen und darauf kneten. Dann den Teig zu einem Brotlaib formen.
  • Auf ein fein bemehltes Backblech legen und und den Laib dünn mit Mehl bestäuben. Die Oberseite einritzen und für 40-45 Minuten backen. Garprobe: Das Brot ist gut, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. 
  • Brot auf einem Drahtgitter auskühlen lassen. Wer eine weiche Kruste wünscht, das Brot zum Auskühlen in ein frisches Küchentuch einschlagen.

 

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