Zugegeben: Ein ordentliches Gulasch an Bord zu kochen ist schon eine Herausforderung. In der kleinen Pantry auf Gas oder gar Spiritus ein Gericht zwei Stunden köcheln zu lassen, dürfte wohl etwas zu viel verlangt sein. Vorgekocht fürs Winterlager ist das Gulasch aber ein Volltreffer (sofern man dort eine Möglichkeit hat, die mitgebrachten Speisen zu erhitzen). Da wir meistens in einer Airbnb-Unterkunft mit kleiner Küche unterkommen, für uns kein Problem.
Portionen 4
Zutaten
- 1 kg Rinderschulter ohne Knochen küchenfertg
- 2 Gemüsezwiebeln, groß (ca 500gr)
- 2 Knoblauchzehen (frisch)
- 2 EL Butterschmalz
- 3 Lorbeerblätter
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
- 3 EL Tomatenmark
- 350 ml Rotwein
- 200 ml Wasser
- 1/2 Biozitrone
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Das Rezept bis zum Ende lesen.
- Das Rindfleisch in ca. 3 cm große Stücke schneiden oder schon vom Metzger schneiden lassen. Die Zwiebeln werden gepellt und sehr grob gewürfelt. Der Knoblauch wird ebenfalls gepellt und in feine Scheiben geschnitten.
- Das Schmalz in einem Bräter oder großen Topf erhitzen und das Fleisch rundherum heiß anbraten. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen. Die Zwiebeln und den Knoblauch im Bratfett anschwitzen. Lorbeerblätter, Tomatenmark und Paprikapulver hinzugeben und weitere fünf Minuten schmoren.
Mit dem Rotwein ablöschen und kurz aufkochen. Das Fleisch wieder zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 200ml Wasser zugeben. Auf kleiner Flamme zwei Stunden leise köcheln lassen. - Zitronenscheiben fein abreiben und kurz vor dem Servieren / Einfrieren unterrühren.
Anmerkungen
Wer nicht sofort zuschlagen will (was bei dem Duft nicht einfach ist), lässt das Gulasch gut abkühlen und friert es dann portionsweise ein. Entweder pur genießen oder mit Spiralnudeln oder Klösen servieren.
