Spaghetti Carbonara mit Zucchini klappen auch in der kleinen Pantry schnell und zuverlässig. Die wenigen Zutaten sind schnell beschafft oder werden von daheim mitgebracht. Übrigens: Bei dem Gedanken, Kochschinken in eine Carbonara zu tun wird sich einem Italiener wohl der Magen umdrehen. Erlaubt ist zwar, was schmeckt – in eine Carbonara gehört aber Speck.
Portionen 2 Personen
Kalorien 1030kcal
Zutaten
- 100 g durchwachsenen Speck
- 1 Zwiebel
- 1 Prise Salz
- 4 Stiele Thymian
- 200 ml Schlagsahne
- 2 Eier
- 3 TL Zitronensaft frisch gespresst
- 30 g Parmesan frisch gerieben
- Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebeln abziehen und Speck und Zwiebeln fein würfeln. Die Speckwürfel dürfen einen halben Zentimeter groß sein.
Zucchini putzen und in ca zwei Zentimeter große Stücke schneiden. Thymian-Blättchen von den Stielen zupfen.Eier und Sahne vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. - Reichlich Salzwasser für die Nudeln zum Kochen bringen und nach Packungsangabe kochen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Speck und Thymianblättchen anbraten.
Nach etwa vier Minuten Zucchinistücke hinzugeben und alles drei weitere Minuten braten. - Nudeln abgießen und mit den Zutaten aus der Pfanne mischen. Eier und Sahne unterrühren. Alles mit Zitronensaft abschmecken und mit dem geriebenen Käse bestreuuen.
