Dieses wirklich sehr einfache Rezept ist eine Abwandlung aus Ottolenghis Simple, dessen Original mir etwas zu süß war und kommt mit etwas weniger Dattelsirup aus. Zu den Hähnchenkeulen kann man einfach ein paar festkochende Kartoffeln vierteln und mit in den Bräter geben. Wer keinen Dattelsirup bekommt, kann auch dunklen Zuckerrübensirup nehmen, der deutlich einfacher zu beschaffen sein dürfte.
Portionen 2
Zutaten
- 2 Hähnchenkeulen groß
- 3 Knoblauchzehen frisch
- 15 gr Oregano frisch
- 100 gr grüne Oliven ohne Stein
- 50 gr Datteln ohne Stein
- 60 gr Kapern
- 2 Lorbeerblätter
- 120 ml Weißwein
- 1 EL Dattelsirup
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Hähnchenkeulen 3-4 mal bis auf den Knochen einschneiden. Die Knoblauchzehen schälen und leicht zerdrücken. Oreganoblättchen von den Stielen zupfen. Datteln entsteinen und fein würfeln.
- Die Hähnchenkeulen in eine feuerfeste Form geben, alle anderen Zutaten (außer dem Weißwein und dem Sirup) und alles mit einem TL Salz und Pfeffer würzen. Alles vermengen und (sofern möglich) 1-2 Tage im Kühlschrank marinieren und gelegentlich wenden. Wenn es schnell gehen muss, kann notfalls auch darauf verzichtet werden.
- Backofen auf 180°C vorheizen
- Wein und Sirup vermengen und damit die Keulen übergießen. Anschließend alles in der Form im Ofen 50 Minuten braten. Das Fleisch sollte durchgebraten sein: Beim Einstichtest darf nur noch klare Flüssigkeit austreten. Aus dem Ofen nehmen und servieren
- Als Beilage eignen sich festkochende Kartoffeln, die geviertelt einfach mit dem Hähnchen in der Form gebraten werden.
Das Kochbuch
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