Prélude
Seit Sonntag ist Schluss mit lustig, ab jetzt ist Winterzeit: Die Brückenwärter in Friesland stellen in ein paar Tagen für den Winter den Dienst ein, die Marlene schlummert ihren Schönheitsschlaf im Winterlager und wir müssen unsere Zeit und Geld in der segelfreien Zeit anderweitig verbrennen. Und womit könnte man (außer mit Antifouling) die neue Saison besser vorbereiten, als ein paar Rezepte für unsere zwei kleinen Flammen auszuprobieren.
Der Stapel an Kochbüchern im heimischen Bücherschapp wächst dank der besten Ehefrau von allen beständig und es sollten sich doch ein paar Rezepte finden, die sich für die kleine Küche ummodeln lassen..
Dabei solle es ausdrücklich NICHT um minimalistische Küche gehen. Natürlich begrenzt der Stauraum auf einer kleinen Segelyacht Equipment und Proviant, aber soll uns keine Ausrede für schlechte Zutaten oder Ramsch-Ausstattung in der Kombüse sein.
Kürbiscurry Kadoo Ka Salan (Pakistan)
Passend zur kalten Saison gibt es heute einen echten (vegetarischen) Warmmacher aus Pakistan.
Proviantierungsliste
| 5 EL | Pflanzenöl |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 2 | Zwiebeln, fein gehackt |
| 1 EL | Ingwer, fein gehackt |
| 1/2 EL | Kurkuma, gemahlen |
| 1/2 TL | Rotes Chilipulver |
| 1 TL | Koriander, gemahlen |
| 4 | Tomaten, gehackt |
| 500g | gelbfleischigen Kürbis, geschält und in ca 2,5 cm große Würfel geschnitten |
| 1/2 TL | Garam Masala |
| 2 EL | Limettensaft |
| 2 EL | Koriandergrün, fein gehackt |
So sollte es werden…
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Weekender
Wer nur übers Wochenende auf Boot geht, kann einen Teil daheim vorbereiten: Das schälen und schneiden des Kürbis spart eine Menge Zeit und Dreck an Bord. In einer Plastikbox im Kühlschrank dürften sich die Kürbiswürfel ein paar Tage halten.
Zubereitung
Das Rezept bis zum Ende lesen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und den Kreuzkümmel anbraten bis er einen schönen Duft entwickelt. Zwiebeln zugeben und anschwitzen. Den Ingwer und die gemahlenen Gewürze (außer Garam Masala) untermischen, etwas salzen und eine Minute Farbe annehmen lassen. Die Tomaten zugeben und sanft garen, bis sie zerfallen.
Die Kürbiswürfel unterrühren und das Curry auf kleiner Flamme 10-15 Minuten garen, bis die Würfel gar sind. Kurz vor dem Servieren Garam Masala, Limettensaft und Koriandergrün zugeben und gut durchrühren.
Schärfe erhält das Kürbiscurry durch Chili und das Garam Masala. Die Mengen hierzu sind auf „normal scharf“ abgestimmt. Um es milder zu machen, einfach die Menge dieser Gewürze reduzieren.
Dazu Reis servieren (rechtzeitig aufsetzen und nach Packungsangabe kochen).
Wer noch Kürbis übrig behält kann daraus eine tolle Kürbissuppe mit Ingwer kochen (Rezept folgt)….
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