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Karottensuppe mit Sellerie und Apfel

Karottensuppe mit Sellerie und Apfel

Karottensuppe mit Sellerie und Apfel

Apfel, Karotte und Sellerie: Eine ideale Kombination für die kalten Tage an Land und an Bord. Wer am Osterwochenende noch basteln oder sein Schiff überführen muss, wird es dem Smut danken.

Die Zutaten

Zutaten
1600 grKarotten
6 StangenStaudensellerie
5säuerliche Äpfel (beispielsweise Boskop)
4Zwiebeln
4 ELOlivenöl
2-3Gemüse-Brühwürfel
Salz und Pfeffer
Glatte Petersilie
Zubereitungszeitca. 45 Minuten

Das Rezept

Das Rezept bis zum Ende lesen.

Die Karotten putzen und in Scheiben schneiden. Den Sellerie (die Blätter vorher entfernen) klein schneiden. Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und klein schneiden.

Die Zwiebeln schälen und fein schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Sellerie darin 10 Minuten bei geringer Hitze anbraten. Dabei gelegentlich umrühren.

Karotten und Äpfel in den Topf geben, ein Liter Wasser angießen, die Brühwürfel in einem weiteren Liter Wasser auflösen und ebenfalls angießen. Mit Salz würzen. Bei starker Hitze aufkochen und dann etwa 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Karotten sehr weich sind. Alles fein pürieren, abschmecken und Servieren oder portionsweise einfrieren.

Die Suppe ist natürlich wegen der verwendeten Boskop-Äpfel ein wenig säuerlich. Wer etwas weniger Apfelgeschmack bevorzugt, nimmt einen Apfel weniger oder gleicht mit einem weiteren Brühwürfel aus.

Einfrieren und Mitnehmen

Die Karottensuppe mit Sellerie und Apfel eignet sich hervorragend, um sie portionsweise einzufrieren und mit an Bord zu nehmen. Entweder in Frischhaltedosen oder vakuumiert.

Die angegebenen Mengen ergeben einige Liter Suppe – zu viel für eine Mahlzeit. Wer also nicht einfrieren kann oder will, nimmt jeweils die Hälfte oder nur ein Drittel der angegebenen Mengen.

 

 

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