Lamm-Curry „Marlene“
Das Lamm-Curry ist inzwischen zu einem der „Standards“ auf der Marlene geworden und lässt sich vor Ort genauso gut vorbereiten wie daheim. Während des kalten Osterwochenendes zur Saison-Eröffnung war es ein echter Seelentröster, als die Kaltfront über unsere Kuchenbude gezogen ist….
Das Curry eignet sich natürlich sehr gut, um daheim vorbereitet und als „essbarer Kühlakku“ in der Kühlbox mit an Bord genommen zu werden. Dort taut er langsam von alleine auf und kühlt dabei die restlichen Lebensmittel.
Die Zutaten
Für 4 Personen
1 kg | Lammschulter ohne Knochen |
2 Stiele | Staudensellerie |
2 | Möhren |
1 | Aubergine (klein) |
1 | Paprika (grün) |
150 gr | Zwiebeln |
2 | Knoblauchzehen |
2 EL | Butterschmalz |
2 EL | Currypulver (mild) |
1 TL | Kurkuma |
200 gr | Kirschtomaten |
1 | Pefferschote (grün) |
20 gr | Ingwer (frisch) |
400 ml | Kokosmilch (ungesüßt) |
1 | Limette |
Salz | |
Chiliflocken (optional) | |
1 Bund | Koriander |
Beilage | Reis, Coucous oder Fladenbrot |
Pott & Pan | Beschichteter Topf, mittelgroß oder Wokpfanne |
Koch-, Ess- und Teelöffel, Kochmesser, Messbecher, Saftpresse o.ä. |
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Tiefkühldose(n) | |
Zubereitungszeit | ca. 1 Stunde |
Das Rezept
Das Rezept bis zum Ende lesen.
Lammschulter in mundgerechte Stücke schneiden. Dabei sorgfältig Sehnen und tranige Stellen entfernen. Den Staudensellerie und die geschälten Möhren in Scheiben schneiden. Die Aubergine längs halbieren und würfeln, Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden, die Zwiebeln in grobe Spalten.
Lamm und Aubergine zusammen in heißem Butterschmalz anbraten (Wokpfanne oder beschichteter Topf). Dann Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Paprikastreifen hinzugeben und kurz mitbraten. Mit 700ml heißem Wasser ablöschen und mit Curry und Kurkuma bestreuen. Ohne Deckel für rund 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Währenddessen die Kirschtomaten hälften und die Pfefferschote in Scheiben scheniden. Den geschälten Ingwer fein reiben. Mit der Kokosmilch zum Eintopf geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Mit Limettensaft, einer Prise Zucker, Salz und Chiliflocken abschmecken und servieren oder einfrieren.
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Einfrieren und Mitnehmen
Wer sich die Schnibbelei an Bord ersparen möchte oder muss: Das Lamm-Curry abkühlen lassen, in eine dicht schließende Tiefkühldose füllen und mindestens 24 Stunden einfrieren.
An Bord wird das Curry einfach in einem entsprechend großen Topf erhitzt und mit Fladenbrot, Pasta oder Reis servieren.