Annelina Wallers Granola mit Amaranth ist nicht nur extrem einfach herzustellen, sondern auch eine gesunde Powerbank für unterwegs. Dabei kann man das Granola entweder in größeren Stücken als Plätzchen naschen oder kleingebröselt unter das Müsli rühren. Das Rezept ist vegan und kommt ohne Zucker aus. Granola ist eigentlich ein Müsli-Variation, bei der Haferflocken durch Ausbacken knusprig gemacht werden und nicht wirklich neu: Bereits im 19. Jahrhundert hatte ein amerkianischer Frühstücksflocken-Hersteller ein Produkt mit dem Namen auf den Markt gebracht. Mit den Industrie-Flakes, die sich später daraus entwickelt haben und die hauptsächlich aus Zucker bestehen, haben unsere Granola mit Amaranth allerdings herzlich wenig zu tun. Amaranth wird zu Recht als Powerkorn bezeichnet: Es enthält viele leicht verwertbaren Nähr-, Vital- und Mineralstoffen, ist reich an Omega 3 und Omega 6 Fettsäuren. Dazu kommt Lecithin, das gut für die Nerven ist und die Fettverdauung unterstützt. Dazu kommt ein extrem hoher Eiweißgehalt und viel Eisen. Alles Zutaten sind ein einem halbwegs gut sortierten Biomarkt erhältlich oder können online bestellt werden. In einem luftdichten Glas gelagert hält sich das Granola mit Amaranth locker …