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Grünes Kräuter-Risotto

Gericht: Hauptgang
Land & Region: Italienisch
Keyword: Reis, Risotto, Vegetarisch
Portionen: 4 Personen

Zutaten

  • 250 gr Risottoreis
  • 3 EL Olivenöl
  • 200 ml Weißwein
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 100 gr Parmesan gerieben
  • 1 EL Butter
  • 4 EL Kräuter (Basilikum, Estragon, Kerbel, Petersilie) gehackt
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • Den Reis in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebel fein würfeln und in einem Topf mit Olivenöl leicht anschwitzen. Anschließend den Reis zugeben und nochmal 2-3 Minuten anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen, kurz aufkochen lassen und die Hälfte der Brühe hinzugießen. Mit Salz, Pfeffer und dem Lorbeerblatt würzen.
  • Das Risotto 15-20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen und immer wieder umrühren. Nach und nach die restliche Brühe nachgießen. Parmesan und Butter unterrühren, bis der Reis sämig ist. Vor dem Servieren die Kräuter untermischen.