Den Reis in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebel fein würfeln und in einem Topf mit Olivenöl leicht anschwitzen. Anschließend den Reis zugeben und nochmal 2-3 Minuten anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen, kurz aufkochen lassen und die Hälfte der Brühe hinzugießen. Mit Salz, Pfeffer und dem Lorbeerblatt würzen.
Das Risotto 15-20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen und immer wieder umrühren. Nach und nach die restliche Brühe nachgießen. Parmesan und Butter unterrühren, bis der Reis sämig ist. Vor dem Servieren die Kräuter untermischen.