Tomaten-Gurken-Salat mit Melone und Minz-Chili-Dressing
Gurken-Salat mit Pfiff: Melone, Tomate und Gurke schien mir zuerst eine etwas ungewöhnliche und auch leicht wässrige Kombination für einen Salat zu sein. Aber wie so oft: Nach dem Ausprobieren waren wir begeistert. Die fruchtige Note ist gerade im Sommer super erfrischend und das Minz-Chili-Dressing gibt dem Ganzen ein gutes Gleichgewicht. Einfach und schnell zubereitet ist der Salat allemal.
Die Zutaten
Als Beilage für 3-4 Personen
| Für das Dressing | |
| 1 3/4 EL | Weißweinessig |
| 2 EL | Erdnussöl |
| 4 EL | Olivenöl |
| 18 Blätter | Frische Minze |
| 1/2 TL | Dijonsenf |
| 2 TL | Zucker |
| 1 | rote Chili, vom Samen befreit und gehackt |
| Salz und Pfeffer zum Abschmecken | |
| Für den Salat | |
| 350 gr | aromatische Tomaten |
| 300 gr | gemischtes Melonenfleisch, vom Samen befreit und gewürfelt |
| 1/2 | Salatgurke |
| Pott & Pan | Salatschüssel |
| Koch-, Ess- und Teelöffel, Kochmesser, Messbecher |
|
| Pürierstab | |
| Zubereitungszeit | ca. 15 Minuten |
Das Rezept
Das Rezept bis zum Ende lesen.
Dressing
Für das Dressing einfach alle Zutaten außer dem Chili mit einem Pürierstab oder Mixer pürieren. Dann Chili unterrühren und abschmecken.
Salat
Tomaten in mundgerechte Stücke kleinschneiden (Kirschtomaten nur halbieren). In einer Schüssel mit den kleingewürfelten Melonenstücken vermengen.
Die Gurke längs halbieren und mit einem Löffel die Samen herausschaben. Die Gurkenhälften in nicht zu feine Scheiben schneiden, mit dem Dressing vermengen und sofort servieren.
Einfrieren und Mitnehmen
Die Zutaten können zwar mitgenommen werden, allerdings sollten Salat und Dressing erst vor Ort zubereitet werden, damit alles knackig und frisch bleibt.