Karottensuppe mit Sellerie und Apfel
Apfel, Karotte und Sellerie: Eine ideale Kombination für die kalten Tage an Land und an Bord. Wer am Osterwochenende noch basteln oder sein Schiff überführen muss, wird es dem Smut danken.
Die Zutaten
| Zutaten | |
| 1600 gr | Karotten |
| 6 Stangen | Staudensellerie |
| 5 | säuerliche Äpfel (beispielsweise Boskop) |
| 4 | Zwiebeln |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2-3 | Gemüse-Brühwürfel |
| Salz und Pfeffer | |
| Glatte Petersilie | |
| Zubereitungszeit | ca. 45 Minuten |
Das Rezept
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Die Karotten putzen und in Scheiben schneiden. Den Sellerie (die Blätter vorher entfernen) klein schneiden. Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und klein schneiden.
Die Zwiebeln schälen und fein schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Sellerie darin 10 Minuten bei geringer Hitze anbraten. Dabei gelegentlich umrühren.
Karotten und Äpfel in den Topf geben, ein Liter Wasser angießen, die Brühwürfel in einem weiteren Liter Wasser auflösen und ebenfalls angießen. Mit Salz würzen. Bei starker Hitze aufkochen und dann etwa 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Karotten sehr weich sind. Alles fein pürieren, abschmecken und Servieren oder portionsweise einfrieren.
Die Suppe ist natürlich wegen der verwendeten Boskop-Äpfel ein wenig säuerlich. Wer etwas weniger Apfelgeschmack bevorzugt, nimmt einen Apfel weniger oder gleicht mit einem weiteren Brühwürfel aus.
Einfrieren und Mitnehmen
Die Karottensuppe mit Sellerie und Apfel eignet sich hervorragend, um sie portionsweise einzufrieren und mit an Bord zu nehmen. Entweder in Frischhaltedosen oder vakuumiert.
Die angegebenen Mengen ergeben einige Liter Suppe – zu viel für eine Mahlzeit. Wer also nicht einfrieren kann oder will, nimmt jeweils die Hälfte oder nur ein Drittel der angegebenen Mengen.
