Neueste Artikel

Sperrung in Kornwerderzand und Den Oever

Veröffentlicht von breitgo

Sprerrung Lorenzschleuse Kornwerderzand

Vom 21. März 2016 bis zum 01. Mai 2016 ist die Lorentzschleuse in Kornwerderzand vollständig gesperrt. Eine Durchfahrt ist nicht möglich.

In dieser Zeit führt Rijkswaterstaat Instandsetzungsarbeiten am Steuerungssystem der Schleuse durch. Der Abschlussdeich kann in dieser Zeit nur in Den Oever passiert werden (Stevinsluis). Dort ist entsprechend mit längeren Wartezeiten zu rechnen.

Sprerrung Stevinsluis Den Oever

Nach Abschluss der Arbeiten in Korenwerderzand werden Arbeiten an der Stevinsluis in Den Oever durchgeführt. Geplant ist hier der Zeitraum vom 05. September 2016 bis 16. Oktober 2016. Die Schifffahrt muss dann auf Kornwerderzand ausweichen.

Weitere Hinweise: LINK

Frikadellen

Veröffentlicht von breitgo

Frikadellen

Es ist wieder soweit: Wir nehmen nach den Karnevalstagen die Arbeit wieder auf. Während in Köln noch der Nubbel verbrannt wird, bereiten wir den nächsten Einsatz im Winterlager vor. Und nachdem wir bei der letzten (Karnevals-)Sitzung auf den Geschmack gekommen sind, gibt’s heute Frikadellen:

Buletten gehen immer: Als Snack auf See, vor Anker, zum Anleger oder als Abendessen – oder mit in die Halle zum Refit. Halt immer und überall. Und wie jeder weiß: Sie lassen sich super vorbereiten und in der Kühlbox mit ins Wochenende nehmen. Aber: Die Zutaten müssen stimmen!

Proviantierungsliste

2	Brötchen
300ml	Süße Sahne
3	Zwiebeln
3	Knoblauchzehen
1 TL	Majoran
2 TL	Frische, gehackte Petersilie
1 kg	Gehacktes halb und halb
4	Eier
3 TL	scharfen Senf
3 TL	Paprika edelsüß
	Salz, Pfeffer
	Buttaris

[g-gallery gid=“873″]

Zubereitung

Das Rezept bis zum Ende lesen.

Die Brötchen in ca 1 cm dicke Scheiben schneiden und mindestens eine halbe Stunde in der Sahne einweichen. Die Masse gelegentlich umrühren. Zwiebeln und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln (je nach Geschmack kann die Menge an Knoblauch auch etwas variiert werden). Dann in Butter oder Buttaris anschwitzen. Petersilie und Majoran untermischen.

Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Eiern, der Zwiebelmischung, den eingeweichten Brötchen und dem Senf mischen und mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver würzen. Alles mit feuchten Händen fünf Minuten durchkneten (keinen Küchenmixer verwenden)!!!

Aus der Masse mit feuchten Händen kleine Bälle (etwa wie Tischtennisbälle) formen und in der Pfanne von jeder Seite je fünf Minuten nicht zu heiß anbraten. Ganz wichtig: Erst einen Frikadelle rollen, braten und probieren. Wem sie zu lasch sind: Nachwürzen.

Und für alle Ästheten: Wenn ihr es nicht ertragt, das rohe Fleisch mit den Händen zu kneten – Käsebrötchen sind auch lecker.

Gerechnet als Snack für 4-6 Personen. Es ist übrigens meiner Erfahrung nach ein Gerücht, dass die Brötchen vom Vortag sein müssen. Das geht auch ganz prima direkt frisch vom Bäcker.

Beilage: Bierchen, Senf und Stampfkartoffeln (in der Reihenfolge)

Einkochen fürs Segeln – Schokolebkuchen

Veröffentlicht von breitgo

Einkochen für die See

Die Haltbarmachung von Lebensmitteln durch Salz (Pökeln), Rauch (Räuchern), Zucker (Kandieren) oder einfache Trocknung ist nun wirklich keine neue Erfindung: Seit Urzeiten versuchen Menschen (mehr oder weniger erfolgreich) einen Überschuss an Lebensmitteln für die Zeit zu bunkern zu der Mangel herrscht. Einkochen – also die Konservierung durch Hitze – ist zwar selbst noch nicht so alt und wurde „erst“ um 1700 erfunden, war aber früher im Herbst nicht aus der Routine meiner Großmutter wegzudenken. Die Äpfel aus dem Garten wurden zu Kompott verarbeitet, in omnipräsenten Weckgläsern eingekocht und über den Winter zum süßen Pfannkuchen gereicht. Nicht so einfach wie das gekaufte Glas aus dem Supermarktregal – vermutlich auch nicht so billig – aber tausendmal besser.

Haltbare Lebensmittel sind natürlich auch ein Thema bei der Verproviantierung von Yachten für die Langfahrt und für Blauwassersegler. Aber auch wenn es nicht gleich über den Atlantik geht, sondern nur für den zweiwöchigen Sommerurlaub auf das Ijsselmeer sind wir dankbar für die eigene mitgebrachte Bordverpflegung. Schon allein, weil die zwei Flammen doch nicht ganz alles ermöglichen, was der heimische Herd (Ofen) in die Waagschale werfen kann.

Kurz vor Weihnachten ist es mit dem Segeln bei uns mau, aber dafür eignet sich das folgende Rezept für Schoko-Glaskuchen hervorragend als Mitbringsel und kleine Aufmerksamkeit für liebe Menschen.

Unten auf der Seite findet Ihr ein paar grundsätzliche Dinge, die Ihr beim Einkochen bedenken und vorbereiten solltet.

Schokoladenlebkuchen

Passend zur Weihnachtszeit gibt es heute ein paar Schokoladenlebküchlein, gefunden im Buch „Glück im Glas“ von Sandra Haslbeck.

Proviantierungsliste

6	Einmachgläser à 290 ml
150g	Puderzucker
150g	Butter
3	Eier
120g	Weizenmehl (Type 550)
30g	Speisestärke
1 1/2 TL	Backpulver
50g	Kakaopulver
2TL	Lebkuchengewürz
60g	Schokostreusel

[g-gallery gid=“829″]

Zubereitung

Das Rezept bis zum Ende lesen (auch unter „Grundsätzliches“).

Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze (nicht Umluft!) vorheizen.

Puderzucker in einer Rührschüssel sieben, Butter in Stückchen unterrühren und schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren.

Mehl, Stärke Kakao, Backpulver und Lebkuchengewürz vermischen und nach und nach mit der Masse zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Anschließend Schokostreusel vorsichtig unterrühren.

Den Teig gleichmäßig auf die Gläser verteilen (Achtung: Nur maximal bis zur Hälfte befüllen) und 35 Minuten backen.

Für 6 Gläser à 290 ml.

Grundsätzliches

Das Rezept oben kommt (natürlich) ohne Konservierungsstoffe aus. Der Kuchen ist aber trotzdem rund sechs Monate haltbar, wenn sauber gearbeitet wird.
Wir nutzen für die Küchlein meist die 290ml Weckgläser von Flaschenbauer (LINK) mit entsprechenden Deckeln, Gummis und Verschlussklammern. Die beste Ehefrau von allen hat aber inzwischen ein kleines Arsenal an verschiedenen Größen angeschafft, die je nach Einsatzzweck kleinere oder größere Portionen erlauben. Wichtig ist es aber, Sturzgläser zu verwenden, damit der Kuchen auch wieder aus dem Glas kommt. Selbstverständlich werden keine Gläser mit Schadstellen (Sprünge, Abplatzungen etc.) verwendet. Die „Erstausstattung“ mit zehn Gläsern kostet ungefähr 15 EUR.
Zum Sterilisieren werden die Gläser, Deckel und Gummiringe (vor dem Befüllen) 15-20 Minuten in den auf 120°C vorgeheizten Ofen gestellt.
Die Gläser werden bis maximal zur Hälfte mit Teig befüllt.
Um die Küchlein besser stürzen zu können, kann man die Gläser vorsichtig mit Butter einfetten (KEIN Fett auf Ringe, Deckel oder in die Nähe des Glasrandes).
Beim Befüllen der Gläser ebenso darauf achten, dass kein Teig an die Glaswand oder die Öffnung gelangt. Sauber arbeiten!
Kurz vor dem Ende der Backzeit werden die Gummiringe in die Decke eingelegt. Die (sehr heißen) Gläser aus dem Ofen werden unmittelbar damit verschlossen und mit je zwei Klammern fixiert (die bleiben drauf).
Danach gehen die verschlossenen Gläser noch einmal für 15 Minuten in die 120°C Hitze und werden ein zweites Mal sterilisiert.

Antifouling Express

Veröffentlicht von breitgo

Waarschip Refit Weekends 2015 – Antifouling

Ein paar arbeitsreiche Refit-Wochenenden auf, unter und hinter der Waarschip sind mehr oder minder erfolgreich abgeschlossen und unsere kleine Marlene erstrahlt im neuen Glanz. Wie immer erlebt man auf einem alten Holzschiff (im Poser-Deutsch „historische Traditionssegelyacht“) jedes Mal ein paar kleine Widrigkeiten: Ein wenig Improvisationstalent gehört schon dazu, wenn die Lieferanten nicht liefern oder der Klarlack zickig ist. Und dann sind da noch die kleine Dinge, die man „nur mal eben“ machen könnte. Doch der Reihe nach…

Part 1 Rumpf – Aktion Anti-Orangenhaut

Am ersten Aktions-Wochenende sollte eigentlich nur „mal eben schnell“ eine Schicht Antifouling auf den Rumpf. Das ist bei uns eine jährliche Aktion, für die die Marlene ordentlich getrocknet sein muss, damit die Anti-Muschelschicht auch ordentlich hält. Ein tropfnasses Schiff eignet sich nicht so gut dafür. Ob dem Schmuddelwetter geschuldet oder der hohen Luftfeuchtigkeit in der Halle: An einen Anstrich war an diesem Wochenende nicht zu denken. Was also tun? Man mag ja nicht gern umsonst 300 km von Köln nach Fryslân und wieder Retour fahren.

Also gab‘s eine kleine Kosmetikanwendung fürs Unterwasserschiff „wider die Orangenhaut“: Dem durch die verschiedenen Schichten Antifouling recht dick und auch recht pockennarbig gewordenen Unterwasserschiff haben wir die Haut abgezogen. Die Marlene sollte wieder einen schönen glatten Rumpf erhalten. An Tag 1 ging’s also mit Lackkratzer vom Bug zum Heck den verschiedenen Schichten an den Kragen. Das vorhandene Antifouling kam runter, der alte Primer wurde geglättet und es wurde insgesamt ein Babypopo-Niveau hergestellt. Alles leichter gesagt als getan und vor allem: Mit jeder Menge Dreck verbunden. Trotz (oder wegen?) der Atemmaske müssen mich die Hafenarbeiter abends für einen Schlumpf gehalten haben. Blauer Overall, blaue Haare, blaues Gesicht.

Dank freundlicher Leihgabe unseres „Hallenwartes“ Hans durfte ich am zweiten Tag dann noch mit dem Profi-Schleifgerät (mit Absauge) ein wenig nacharbeiten. Sein Herz für Holzboote konnte es wohl nicht über sich bringen, dass nicht alles ganz perfekt war. Nun ja – trotz des angeschlossenen Staubsaugers eine dreckige Angelegenheit, aber wenigstens nur auf unserem Schiff.

Im Frühjahr (wenn alles gut abgehangen ist und es die Temperaturen erlauben) kommen dann ein paar Lagen Primer und schließlich das Antifouling wieder drauf.

Das Antifouling Bild oben entstammt übrigens dem Breaking Bad Generator von sbll.org

Taglierini mit Tomaten-Kürbis-Sugo

Veröffentlicht von breitgo

Unsere zwei Flammen

Obwohl ich das Taglierini-Rezept unten auf dem konventionellen Herd daheim ausprobiert habe, funktioniert es genauso auch in der kleine Kombüse. Wir haben auf der Waarschip den zweiflammigen Spirituskocher Dometic ORIGO 3000 im Einsatz (LINK). Das klingt zunächst erstmal sehr abenteuerlich, funktioniert aber erstaunlich gut: 47 x 28 x 14 cm klein, verschwindet der transportable Edelstahl-Kocher in einer eigens dafür eingebauten Kiste. Für den Frühstückskaffee wird einfach der Deckel abgenommen und los geht’s. Anspruchsvolle und vor allem geruchsintensive Speisen bereiten wir dann eher in der Plicht zu.

Betrieben werden die beiden Brenner mit handelsüblichem Spiritus, der in zwei Tank im Inneren gefüllt werden. Diese enthalten eine spezielle Watte, die den Brennstoff auslaufsicher aufnehmen. Das System ist recht simpel und vor allem sicher: Da kein Druck aufgebaut wird, kann auch nichts explodieren – ein klarer Vorteil gegenüber einer umständlichen Gas-Installation an Bord. Und um mit einem weit verbreiteten Vorurteil aufzuräumen: Der ORIGO hat mit 2x 2kW ungefähr die gleiche Leitung wie ein herkömmlicher E-Herd mit Ceranfeldern.

Taglierini mit Tomaten-Kürbis-Sugo

Das Rezept heute stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerkochbuch von Ali Güngörmüş, angepasst für die kleine Pantry in der Waarschip (zwei Flammen). Güngörmüş betreibt in Hamburg das Restaurant Le Canard Nouveau.
Nach ziemlich viel Kürbis dieses Jahr, kommt noch ein letztes Mal ein Hokkaido in die Pfanne. Das Rezept ist nichts für den schnellen Hunger. Schnippelei, Köcheln und Co benötigen schon eine gute Dreiviertelstunde. Wenn man zwischendurch noch Fotos macht, auch ein wenig länger.

Proviantierungsliste

400g	Hokkaido-Kürbis
2	Schalotten, fein gewürfelt
4 EL	Butter oder Buttaris
1 EL	Tomatenmark
250 ml	Gemüsebrühe
3	Tomaten
1 Bund	Petersilie, gehackt
2 EL	Kürbiskerne
80 g	Parmesan
400 g	Taglierini
	Salz, Pfeffer

[g-gallery gid=“755″]

Zubereitung

Das Rezept bis zum Ende lesen. Nicht vergessen, das Wasser für die Taglierini rechtzeitig aufzusetzen.

Zunächst die Kürbiskerne in einer Pfanne rösten, anschließend grob hacken und zur Seite stellen.

Den Kürbis mit Schale in grobe Würfel schneiden. Die Schalotten schälen, fein würfeln und mit dem Kürbis in einer Pfanne mit etwas Butter anschwitzen. Danach das Tomatenmark hinzufügen, gut umrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen. 20 Minuten leise köcheln lassen.

Die Tomaten blanchieren, häuten, den Stielansatz entfernen und würfeln. Die Petersilie hacken. Den Parmesan reiben. Die Tomatenwürfel zum Kürbis geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren Petersilie und Kürbiskerne einrühren, mit den Nudeln anrichten und mit dem Parmesan überstreuen.

Anmerkungen: Der Hokkaido muss nicht geschält werden. Beim Kochen wird die Schale weich und kann mitgegessen werden. Kerne und Fasern müssen natürlich entfernt werden.
Die angegebenen 20 Minuten ist ein Richtwert und hängt ein wenig von der Hitzeentwicklung der Kochstelle und natürlich vom Kürbis ab.

Für 2 Personen

Fusilli mit Sardellen und Semmelbröseln

Veröffentlicht von breitgo

Fusilli mit Sardellen und Semmelbröseln

Heute geht es in der Kombüse sehr schnörkellos zu: Unser Rezept des Tages eignet sich gut gegen den Hunger nach dem Anlegen oder zum Feierabend daheim. Die Zutatenliste ist so kurz wie die Zubereitungszeit und die meisten Komponenten halten sich lange.

Proviantierungsliste

250 g	Fusilli
3 Handvoll	Semmelbrösel
50 g	Butter oder Buttaris
1	Rote Chilischote, gehackt
1/2	Zitrone
150 gr	Sardellen (in Öl), eingelegt
2 Handvoll	Glatte Petersilie, gehackt

[g-gallery gid=“722″]

Zubereitung

Das Rezept bis zum Ende lesen.

Alle Zutaten vorbereiten (Zitrone, Petersilie, Sardellen). Fusilli nach Packungsangabe kochen. Die Semmelbrösel in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl nicht zu heiß rösten und zur Seite stellen.
Butter und die gehackte Chilischote in der Pfanne vermengen. Kurz darauf Zitronensaft, Sardellen und Petersilie hinzugeben. Schließlich mit den Semmelbröseln und der Penne vermischen.

Noch einige Anmerkungen: Die Schärfe kann mit der Chilischote variiert werden – wer es schärfer mag, nimmt mehr. Uns genügt meistens auch eine halbe Schote (ohne Kerne und Trennhaut). Vor dem Servieren kann man nach Belieben noch einen Schuss gutes Olivenöl mit auf den Teller geben. Aber bitte wirklich nur gutes Öl.

Für 2 Personen

Wake Up The Crew – Basic Rührei

Veröffentlicht von breitgo

Late Night Rührei oder Early Bird Breakfast

Lange Schläge und lange Nächte haben eines gemeinsam: Irgendwann kommt der kleine Hunger und der Smut muss sich etwas einfallen lassen um die hungrige Meute wieder auf Kurs zu bringen.

Ein paar Eier, ein oder zwei Zwiebeln und Gewürze finden sich meistens irgendwo und ein Rührei mit frischem Brot ist allemal besser als Chipstüte oder Dosensuppe (naja, nicht immer – aber meistens)

Rührei ist nun wirklich nicht besonders aufregend und ich denke, dass da jeder ein Rezept in petto hat. Falls nicht – hier ist eine einfache Bauanleitung für die kleine Pfanne (wie immer für 2 Personen).

Verlorene Eier

Wo wir gerade bei Eiern sind: Die Waarschip 725 hat bei uns achtern ein Backskiste in der üblicherweise die Kühlbox Platz findet. Und in dieser wiederum liegen die Hühnereier in ihrem Pappkarton. Nun ist es so, dass die üblichen Kühlboxen nach einer gewissen Weile Kondenswasser bilden, dass die Eierschachteln aufweicht. Und es kam, wie es kommen musste: Beim Herausnehmen der Schachtel auf unserem Sommertörn 2015 bricht der Boden aus und ein Ei zerschellt in den Tiefen der Backskiste. Unzugänglich, dunkel und zwischen allerlei Kleinkram.

Ich könnt Euch vorstellen – die Freude war groß: Alle Backskisten mussten vollständig ausgeräumt werden und die beste Ehefrau von allen ist kopfüber in den Rumpf abgetaucht um mit Läppchen, Eimerchen und Küchenrolle bewaffnet die Sauerei aufzuwischen. Mit meiner „physischen Raumpräsenz“ wäre ich stecken geblieben wie ein Korken in der Flasche, deswegen ist der Job an ihr hängengeblieben – ich bin immer noch dankbar.

Ein Gutes hatte die Sache allerdings doch: Die Hälfte des zu Tage geförderten Krams konnte nach eingehender Sichtung ad hoc entsorgt werden.

Proviantierungsliste

4	Eier
8 EL	Milch
1	Zwiebel, gewürfelt
1 TL	Butter
2 EL	Glatte Petersilie, gehackt
1 EL	Paprika
100gr	Geräucherter Speck, fein gewürfelt
	Pfeffer
	Salz

Smutje Deluxe

Zubereitung

Das Rezept bis zum Ende lesen.

In der Pfanne die Butter (Buttaris) auslassen und den Speck darin anbraten. Die Zwiebeln hinzugeben bis sie glasig sind.

Eier mit Milch, Paprika und Petersilie verrühren. Die Mischung zugeben und bei kleiner Hitze stocken lassen. Dabei zwischendurch mit einem Pfannenwender oder Kochlöffel vorsichtig am Pfannenboden entlang rühren, bis das flüssige Ei cremig ist. Das Rührei sollte nicht braun werden, da es dann trocken wird!

Dazu frisches Brot servieren.

November-Rabatt im Shop:

Um die grauen November-Tage ein wenig aufzuhellen, gibts diese Woche einen Sonderrabatt im Shop:

20% Rabatt ab 30 EUR Bestellwert
Gutscheincode: JOY20
Zeitraum: 05.-08.11.2015.

Steak mit Miso

Veröffentlicht von breitgo

Unter der Windmühle

Aufmerksamen Lesern werden die Berichte über unseren Sommertörn durch Friesland nicht entgangen sein. Eine der Stationen dabei war der kleine Jachthaven Mounehiem in Burdaard (LINK). Unter der Windmühle „De Zwaluw“ (die Schwalbe) gab es nicht nur lecker Biertje, sondern auch ein tolles Steak mit Miso.

Fleisch ist ja bei längeren Törns oder Urlauben immer so eine Sache: Auf der einen Seite findet man vor Ort (gerade in den Supermärkten der kleinen Dörfer) nicht immer so ganz Qualität und Geschmack des heimischen Metzgers. Andererseits halten sich frische Fleisch- und Wurstwaren ohne echte Kühlkette auch nicht sehr lange. Bei echter Frischware nur auf die isolierende Kraft der Box zu schwören, halte ich für etwas riskant – und mit guten Gewissen isst man sein Wurstbrot dann doch nicht.

Ein guter Kompromiss ist es, das fleischige Reisegepäck vom Metzger daheim vakuumieren zu lassen. Dabei wird das jeweilige Objekt der Begierde in einen luftdichten Beutel eingeschweißt, dem die Luft entzogen wird (Vakuum halt). Je nach Inhalt verlängert sich die Haltbarkeit im Kühl-Schapp enorm (bitte die Wurstfachverkäuferin Eures Vertrauens zu Details befragen).

Einschweißen klappt übrigens auch in vielen ordentlichen Metzgereien in Fryslân – wir hatten unser Steak aus Leeuwarden hergebracht.

Steak mit Miso

Ein wirklich einfaches und schnelles Rezept, dass sich auch mit kleinem Besteck fix zubereiten lässt: Dazu gibt’s kurz und schmerzlos einfach Salat. Das Rezept hat die beste Ehefrau von allen in einem Kochbuch von Nigel Slater gefunden und an unsere Bordküche angepasst.

Proviantierungsliste

2	Entrecôte oder Rumpsteak
60 gr	Butter
1	Schalotte
2 EL	Helle Misopaste (Shiro Miso)
1 EL	Apfelessig
1 EL	Estragon (fein gehackt)
1 EL	Kerbel (fein gehackt)
	Alufolie

Unter der Windmühle…

[g-gallery gid=“621″]

Zubereitung

Das Rezept bis zum Ende lesen.

Die beiden Entrecôtes oder Rumpsteaks in Butterschmalz anbraten, bis sie den gewünschten Gargrad haben. Da wir weder einen Backofen zum Fertiggaren haben, noch die Teller sinnvoll vorwärmen können, wickeln wir die fertigen Steaks in Alufolie ein und lassen sie etwas ruhen.

Für die Sauce 60g Butter in der Pfanne auslassen, die gehackte Schalotte einrühren und glasig weichdünsten. Dabei häufig umrühren und die Steaksäfte aufnehmen lassen. Misopaste (Shrio Miso) und 1 EL Apfelessig mit dem Schneebesen einrühren. Estragon und Kerbel fein hacken und einrühren.

Dazu frischen Salat servieren.

Einfache Kürbissuppe

Veröffentlicht von breitgo

Kühlbox Deluxe

Auf der Marlene haben wir neben dem üblichen Kram, der in der Pendelkiste ständig von Köln nach Friesland und wieder zurück kutschiert wird natürlich auch die obligatorische, elektrische Kühlbox mit dabei. Tolle Erfindung. Am Schiff angekommen ist einer der ersten Handgriffe Landstrom zu legen, damit die Biertjes nach der langen Autofahrt wieder schön kühl werden. Bisher mit tatkräftiger Unterstützung von ein paar Kühlakkus, die dann aber auch warm wieder mit Heim müssen und am Wochenende immer irgendwo rumfliegen.
Knuth von der Fofftein hat das Problem auf die einzig vernünftige Art und Weise gelöst: Mindestens eine (Zwischen-)Mahlzeit besteht aus Suppe, die schon daheim gekocht und eingefroren wird. Frisch ins Tiefkühlfach und frisch wieder heraus kann die Suppe bis zum Samstag geruhsam auftauen und kühlt dabei den ganzen anderen Kram in der Box. Der Suppenblock aus der Plastikdose sieht zwar gefroren erstmal nicht so richtig ästhetisch aus – aber das gibt sich.
Mit der Kürbissuppe unten haben wir’s ausprobiert: Klappt perfekt (die Suppe darf nur nicht kochen).

Einfache Kürbissuppe

Die Kürbissuppe, die ich heute für unsere kleine Bordküche herausgesucht habe, ist eigentlich ein Basis-Rezept, dass sich recht einfach mit anderen Komponenten pimpen lässt. Muss aber gar nicht sein, da auch die Basisversion schon super schmeckt.

Proviantierungsliste

1	Kürbis (ca. 1.2 kg / 800 g Fruchtfleisch)
2	Zwiebeln
1	Knoblauchzehe
2 TL	Olivenöl
750 ml	Gemüsebrühe
	Salz
100 ml	Sahne
	Muskatnuss, gerieben

So sollte es werden…

[g-gallery gid=“596″]

Zubereitung

Das Rezept bis zum Ende lesen.

Den Kürbis schälen, Kerne und faseriges Innere mit einem Löffel ausschaben. Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Öl bei niedriger Temperatur in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen.
Kürbisstücke und Gemüsebrühe hinzugeben und mit Salz würzen. Kurz aufkochen lassen und bei niedriger Temperatur 20 Minuten weich garen. Gelegentlich umrühren.
Etwas Flüssigkeit abnehmen. Die Kürbisstückchen mit einem Pürierstab pürieren und – wenn gewünscht – wieder etwas Flüssigkeit zugeben, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat.
Kurz vor dem Servieren Sahne einrühren, etwas Muskatnuss drüberreiben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu frisches Brot servieren.

Saisonfinale Special im Shop:

Pünktlich zum Saisonfinale gibts noch heute ein Abrigg-Spezial im Shop:

Gratisversand ab 30 €
Gutscheincode: FREESHIP30
Zeitraum: 26.10.-29.10.

Kürbiscurry Kadoo Ka Salan

Veröffentlicht von breitgo

Prélude

Seit Sonntag ist Schluss mit lustig, ab jetzt ist Winterzeit: Die Brückenwärter in Friesland stellen in ein paar Tagen für den Winter den Dienst ein, die Marlene schlummert ihren Schönheitsschlaf im Winterlager und wir müssen unsere Zeit und Geld in der segelfreien Zeit anderweitig verbrennen. Und womit könnte man (außer mit Antifouling) die neue Saison besser vorbereiten, als ein paar Rezepte für unsere zwei kleinen Flammen auszuprobieren.

Der Stapel an Kochbüchern im heimischen Bücherschapp wächst dank der besten Ehefrau von allen beständig und es sollten sich doch ein paar Rezepte finden, die sich für die kleine Küche ummodeln lassen..

Dabei solle es ausdrücklich NICHT um minimalistische Küche gehen. Natürlich begrenzt der Stauraum auf einer kleinen Segelyacht Equipment und Proviant, aber soll uns keine Ausrede für schlechte Zutaten oder Ramsch-Ausstattung in der Kombüse sein.

Kürbiscurry Kadoo Ka Salan (Pakistan)

Passend zur kalten Saison gibt es heute einen echten (vegetarischen) Warmmacher aus Pakistan.

Proviantierungsliste

5 EL	Pflanzenöl
1 TL	Kreuzkümmel
2	Zwiebeln, fein gehackt
1 EL	Ingwer, fein gehackt
1/2 EL	Kurkuma, gemahlen
1/2 TL	Rotes Chilipulver
1 TL	Koriander, gemahlen
4	Tomaten, gehackt
500g	gelbfleischigen Kürbis, geschält und in ca 2,5 cm große Würfel geschnitten
1/2 TL	Garam Masala
2 EL	Limettensaft
2 EL	Koriandergrün, fein gehackt

So sollte es werden…

[g-gallery gid=“547″]

Weekender

Wer nur übers Wochenende auf Boot geht, kann einen Teil daheim vorbereiten: Das schälen und schneiden des Kürbis spart eine Menge Zeit und Dreck an Bord. In einer Plastikbox im Kühlschrank dürften sich die Kürbiswürfel ein paar Tage halten.

Zubereitung

Das Rezept bis zum Ende lesen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und den Kreuzkümmel anbraten bis er einen schönen Duft entwickelt. Zwiebeln zugeben und anschwitzen. Den Ingwer und die gemahlenen Gewürze (außer Garam Masala) untermischen, etwas salzen und eine Minute Farbe annehmen lassen. Die Tomaten zugeben und sanft garen, bis sie zerfallen.
Die Kürbiswürfel unterrühren und das Curry auf kleiner Flamme 10-15 Minuten garen, bis die Würfel gar sind. Kurz vor dem Servieren Garam Masala, Limettensaft und Koriandergrün zugeben und gut durchrühren.

Schärfe erhält das Kürbiscurry durch Chili und das Garam Masala. Die Mengen hierzu sind auf „normal scharf“ abgestimmt. Um es milder zu machen, einfach die Menge dieser Gewürze reduzieren.

Dazu Reis servieren (rechtzeitig aufsetzen und nach Packungsangabe kochen).

Wer noch Kürbis übrig behält kann daraus eine tolle Kürbissuppe mit Ingwer kochen (Rezept folgt)….

Saisonfinale Special im Shop:

Pünktlich zum Saisonfinale gibts ein Abrigg-Spezial im Shop:

Gratisversand ab 30 €
Gutscheincode: FREESHIP30
Zeitraum: 26.10.-29.10.

Zum Shop: LINK